Kosher
Cos'è Kosher:
Kosher (o kosher ) è un termine che si riferisce a cibi che sono adatti o permessi dalle leggi alimentari del giudaismo .
La parola di origine yiddish (lingua indoeuropea che è stata adottata dagli ebrei) kosher significa letteralmente "permesso" o "appropriato", usato all'interno del kashrut, un insieme di compiti alimentari stabiliti dalla legge ebraica ( Halachá ).
Cibi kosher
Le leggi che determinano la dieta kosher sono piuttosto complesse ed esigenti, tutte derivate principalmente da due libri principali della Torah (il libro sacro per gli ebrei): Levitico e Deuteronomio.
Alcune delle regole di base di kashrut includono:
- La carne e il latte non devono essere mescolati o ingeriti insieme;
- Tutto il sangue dell'animale deve essere drenato prima di essere consumato;
- Vietato consumare carne suina, molluschi e frutti di mare;
- Possono essere consumati solo pesci con squame e pinne;
- I prodotti d'uva dovrebbero essere consumati solo se sono prodotti da un ebreo;
- L'ingestione di insetti e vermi è vietata;
- Frutta, verdura e verdura devono essere accuratamente esaminati e lavati prima del consumo, per evitare l'ingestione di insetti o parassiti considerati proibiti dalla legge ebraica;
Tutti gli alimenti che non sono considerati kosher sono chiamati treif, che significa "vietato" nella traduzione dall'ebraico al portoghese.
C'è un "rituale" che deve essere seguito anche al momento dell'uccisione degli animali adatti al consumo da parte degli ebrei che seguono kashrut.
Gli animali devono essere completamente sani e tutto il loro sangue deve essere drenato prima del consumo, oltre all'eliminazione di determinati organi e parti del corpo che sono proibiti.
Per "purificare" la carne, cioè per filtrare tutto il sangue, si usa un tipo di sale speciale, chiamato sale kosher. Il sale kosher ha grani più grandi e più cristallini rispetto ai tradizionali sali da cucina ed è comunemente usato per trattare e conservare carni e pesce.
Certificato Kosher
Alcune società emettono certificati che attestano l'adempimento di tutti i processi che fanno parte delle leggi alimentari ebraiche.
In Brasile, gli alimenti che hanno la lettera "U" all'interno di un cerchio significano che sono stati certificati dall'Unione ortodossa come cibo kosher.
Il termine " pareve " è usato negli imballaggi quando il prodotto non contiene latte, carne o suoi derivati.
Kosher e Halal
Proprio come nel giudaismo, l'Islam ha anche un sistema di leggi alimentari, chiamato halal .
Halal è tutto il cibo ammesso al consumo dal Corano, il libro sacro della religione islamica.
Le regole della dieta halal sono abbastanza simili a quelle del Kosher, ed è anche vietato mangiare carne di maiale, cani, gatti, animali che hanno preda, che sono pestilenti o ripugnanti, per esempio.
Il rituale di macellazione halal è molto specifico e rigoroso, deve essere l'intero processo accompagnato da ispettori musulmani per garantire il rispetto delle leggi.
Vedi anche il significato dell'Islam.
