Pesi e misure in cucina

Quando facciamo una ricetta, la maggior parte delle volte non abbiamo nella nostra cucina l'attrezzatura necessaria per misurare ogni quantità di ingrediente. Quindi è comune adottare misure basate su utensili da cucina di base come tazze, tazze e cucchiai, che rendono l'equivalenza delle misure relative alla massa e al volume e facilitano la preparazione delle ricette.

In tutti i casi, le misurazioni sono presentate in quantità ridotte, cioè quelle in cui l'ingrediente si trova allo stesso livello del bordo dell'utensile utilizzato per la sua misurazione.

Misure di ingredienti solidi e secchi

Per una migliore precisione di misurazione degli ingredienti secchi, come farina, lievito, zucchero e altri, è importante passare il prodotto in un setaccio per rendere l'ingrediente più liscio o senza grumi. Nel caso di grassi solidi, l'ingrediente nel frigorifero deve essere rimosso in anticipo in modo che vengano misurati vicino alla temperatura ambiente e quando collocato nel recipiente di misurazione, si deve esercitare una leggera pressione per rimuovere l'aria presente. Quanto segue è la misura standard presa:

Misure di ingredienti liquidi

Per misurare gli ingredienti liquidi, posizionare il contenitore su una superficie piana e controllare il livello all'altezza degli occhi. Quanto segue è la misura standard presa:

Misure di equivalenza tra liquidi e solidi

Le misurazioni possono anche avere standard di misurazione diversi per solidi e liquidi per essere equivalenti. Di seguito è riportato lo standard delle misure equivalenti tra liquidi e solidi rispettivamente: