Wasabi
Cos'è Wasabi:
Il Wasabi è un condimento tipico della cucina giapponese, estratto dalla pianta di wasabia japonica, una sorta di ravanello.
È comune, soprattutto in Occidente, l'associazione del wasabi con la radice forte, entrambi i condimenti molto simili, ma con diversi processi produttivi.
Il wasabi è noto per sembrare una pasta verde cremosa con un forte aroma e sapore. Viene utilizzato nella cucina orientale nella preparazione di sushi, sashimi, nigiri e altri alimenti a base di pesce crudo.
Scopri di più sul significato di sushi e sashimi.
Nella maggior parte dei ristoranti specializzati in cibo giapponese, il wasabi è di origine industrializzata (sia in polvere che in pasta).
In Brasile, ad esempio, in molti luoghi l'uso della radice verde oltre al wasabi originale è più praticabile.
La spiegazione di questa scelta risiede nella difficoltà e nell'alto prezzo del vero wasabi.
Perché è una pianta rara con poca durabilità (con un limite di due giorni per il consumo), è economicamente abbastanza difficile ottenere wasabi naturale nei ristoranti occidentali.
Vedi anche: tipi di sushi
Origine del wasabi
Da antichi dischi e dizionari, si crede che il wasabi cominciò ad essere usato per migliorare la cucina giapponese dal XVI secolo.
Tuttavia, prima di essere utilizzato in cucina, i giapponesi stavano già esplorando il wasabi in medicina.
Secondo i nutrizionisti, il wasabi ha proprietà anti-infiammatorie, anti-battericide ed è stato usato come antidoto per gli avvelenamenti.
La decisione di provare wasabi in cucina è arrivata quando i giapponesi hanno scoperto che la pianta era in grado di mascherare l'odore forte di alcuni pesci e di agire come battericida.